日式舒芙蕾，起源于日本，原名叫souffléPancake。它的創(chuàng)作靈感源于法國舒芙蕾與日本松餅。從日本一直爆紅到香港。

　　再后來，它在抖音上一夜爆紅，就變成現(xiàn)在超級火爆的網(wǎng)紅舒芙蕾了有不少小伙伴都在問，小月老師網(wǎng)上不是有很多抖音舒芙蕾的做法嗎，為啥還有人搞加盟店?

　　答

　　網(wǎng)上雖然有很多日式舒芙蕾的家用做法，但它們的制作效率實在太低了。

　　比如廣東有一個網(wǎng)紅店——梳乎，它的客人甚至要排隊一個小時。這種情況下，用家里的鐵鍋來做，真的就不合適了。

　　所以做日式舒芙蕾，一定要用商用機器。

　　杭州的芝芝舒芙蕾店，很多都是這么排隊的

　　這里就不再扯遠(yuǎn)了，接下來讓我們看看日式舒芙蕾究竟是怎么做的吧。日式舒芙蕾需要用到兩種粉料——A粉和B粉。A粉與蛋黃攪拌，B粉與蛋清打發(fā)，然后再將A粉漿和B粉漿混合起來。

　　日式舒芙蕾制作方法教學(xué)

　　取五個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離的。

　　這里需要注意的是，一定不要混入水。所以容器要擦干。然后雞蛋最好冷藏一下，這樣不容易碎。

　　第二步是調(diào)制A粉。

　　取70g牛奶，30g色拉油，A粉80g，與蛋黃混合。用壓拌的方法，把A粉漿壓至無顆粒感。

　　調(diào)制B粉漿。

　　在蛋清中，加入B粉70g。用萬卓WZ-CSJSY廚師機，5檔打發(fā)約4分40s 。

　　因為每款廚師機的功率、檔位、電機轉(zhuǎn)速都不一樣，所以這里就用萬卓廚師機給大家作參考了。

　　將B粉漿分兩次倒入A粉漿，翻拌均勻。

　　第一次，只放1/3的B粉漿到盆里，將盆壁上的粉料和蛋黃翻拌混合。

　　第二次再將剩余的B粉漿倒進(jìn)盆里，翻拌至無明顯蛋清顆粒即可。

　　以160度預(yù)熱舒芙蕾機，到黃色指示燈熄滅。(詳見視頻)

　　將混合好的舒芙蕾漿裝入裱花袋里，擠成舒芙蕾形狀。

　　以160度，兩面各烤4分鐘，一面烤至金黃即翻面。

　　在舒芙蕾頂部淋上自己喜歡的淋醬。

　　有放奶油草莓的，也有搭配鮮牛乳冰淇淋的，還有放馬斯卡彭芝士的。很多很多，看自己的想法。

　　我見過最特別的是一款淋上吉士醬后撒下一層砂糖，通過噴火槍將表面的糖烤成焦糖色。它的表皮松脆香軟，真的很好吃。

　　抖

　　差點忘了說，一款好的日式芝芝舒芙蕾是很松軟的，能夠抖動的。只要震動一下，它就會抖動起來，很受年輕人喜歡，就像下面這張圖片一樣。