近幾年國內(nèi)的蛋糕烘焙食品一直在不斷增長，并且其速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他行業(yè)的平均速度。經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)展全球的烘焙市場在2018年預(yù)計可以達(dá)到447億美元，而國內(nèi)的增長速度就達(dá)到了45%，近年來，我國焙烤食品行業(yè)運行狀況良好，消費升級、政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并、連鎖加盟等諸多因素的影響，使得我國烘焙食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購不斷上演，烘焙食品行業(yè)加速整合。

　　不管是面包還是其他烘焙產(chǎn)品在國內(nèi)的人均占有量都非常的低，但是其他國家的消費量卻早已突破到一定數(shù)量，比如說德國年人均面包消費量就高達(dá)84公斤，最低的是意大利也有50多公斤，反觀亞洲日本，過去一向以大米為主食，現(xiàn)人均消費面包超過12公斤;我國臺灣的面包消費量也達(dá)9公斤，而我國面包的人均占有量不到0.7公斤，中西部不發(fā)達(dá)地區(qū)人均占有量更低，而且，我國烘焙食品企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和較為發(fā)達(dá)的城市。